芹菜炒虾仁是用芹菜、虾仁制作的一道家常菜。口感清爽、味道鲜美，一直是饭馆和家庭被人们所偏爱的佳肴。虾仁含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

• 中文名称 芹菜炒虾仁
• 外文名称 Celery fried shrimp
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 芹菜
• 工艺 炒

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法

做法一

　　制作材料

　　主料:芹菜150克

　　辅料:虾仁60克

　　调料:盐2克,植物油10克

　　制作流程

　　1. 将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段;

　　2. 虾仁洗净;

　　3. 起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。

做法二

　　材料

　　主料:虾仁、芹菜

　　调料:生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉

　　操作

　　1、将芹菜切段;

　　2、虾仁上浆待用;

　　3、锅入油，虾仁滑炒，装盘待用;

　　4、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。

饮食健康

健康提示

　　补肾平肝、利水泄浊;

　　肾炎水肿，高血压，及乳靡尿，属湿浊蕴结，浊气上泛者，症见反复肢体浮肿，头晕头痛，小便不利，或小便混浊;

　　肾病后期，肾功能不全者，宜清炒芹菜，不宜用虾。

食物相克

　　虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。