花蛤豆腐汤是用蛤蜊、豆腐制作一道闽菜。蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，烟酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。

• 中文名称 花蛤豆腐汤
• 分类 闽菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 蛤蜊，豆腐

主要原料

　　蛤蜊、豆腐

做法大全

做法一

　　配料：姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。

　　1、蛤蜊加盐浸泡2个小时，让它吐尽泥沙，豆腐切成厚片备用；

花蛤豆腐汤

花蛤豆腐汤

　　2、锅中水烧开，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒；

　　3、煮八分钟，将豆腐下锅，加进葱花，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；

　　4、然后在煮个2 ，3分钟的~就可以出锅；

　　5、最后加进香菜叶。

做法二

　　配料：鸡汤、白菜、香油

　　1、花蛤洗净用微泡水焯下下，可开的是新鲜活的，没开壳的可能死了，扔掉不要。

　　2、锅内放入鸡汤，加入白菜、豆腐块、花蛤，开锅放入盐，煲两分钟，出锅点香油即可。

做法三

　　：配料：花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉、胡萝卜各适量

　　1、将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，花蛤洗净待用；

　　2、火锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放花蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可。

　　做法三：配料：姜片3片、葱花适量、盐少量

　　1、提前将新鲜花蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用；豆腐洗净切片；

　　2、锅中放入足够清水和姜片烧开；锅中放入豆腐煮开；放入花蛤加盖大火煮至花蛤口张开；关火加盐调味，放入葱花即可。

做法四

　　：配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量

　　1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

　　2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

　　3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可出锅。