花胶炖乳鸽是一道传统名菜。此菜汤味香鲜，营养菜式。先将乳鸽用水滚约8分钟，捞起去绒毛和污物洗净，放入炖盅内(乳鸽肚朝上，加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至稔。取起，拣掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉。再将花胶滚煨过，滤去水分，加入炖盅里便成。

• 中文名称 花胶炖乳鸽
• 主要食材 鸽子
• 分类 家常菜
• 口味 鲜嫩

基本信息

　　【菜谱名称】 花胶炖乳鸽

　　【所属菜系】 全部

　　【口味特点】 此菜汤味香鲜，营养菜式。

制作原料

　　用料:净乳鸽1只(由背开刀取肠脏并洗净)，发好花胶100克(切日字形件)。调料:姜件1件(拍松)，上汤2杯，绍酒0.5汤匙，精盐2茶匙，上汤半杯，胡椒粉1茶匙。

做法

　　将乳鸽用水滚约8分钟，捞起去绒毛和污物洗净，放入炖盅内(乳鸽肚朝上，加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至稔。取起，拣掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉。

　　再将花胶滚煨过，滤去水分，加入炖盅里便成。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富