花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

• 中文名称 花胶汤
• 别名 鱼胶汤
• 主要原料 猪蹄膀，花胶
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，氨基酸

原料

　　花胶汤需要的原料有猪蹄膀1块，约200克，花胶50克，干玉竹25克，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圆肉10克，净化水2000毫升，盐适量，鸡精适量，其主要营养成分是蛋白质、氨基酸。

制作方法

　　1.将猪蹄膀在开水里煮2分钟，捞出，洗净血污。

　　2.将药料用水洗净，沥出。

　　3.把猪蹄膀，花胶，玉竹，淮山，枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟;加桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食，药料弃掉。