花生蘸是一道菜品，主料为生花生米。

• 中文名称 花生蘸
• 主要原料 花生米，白糖
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 一般人群

原料配方

　　生花生米5千克 白糖6.75千克 饴糖600克 植物油15克。

制作方法

　　1.炒熟:挑选出颗粒均匀饱满的生花生米，用净沙将其炒熟，炒至呈象牙色。筛去沙，搓去红皮，放在擦了素油的锅或盆里。

　　2.蘸糖:用2/3的白糖和1/3的饴糖，加清水400毫升左右，一起放入锅里进行熬煮，熬至110℃左右，将糖浆离火，缓缓倒入炒熟花生米中，边倒边摇动花生米，此即为第一次淋糖。注意使花生米蘸糖均匀。

　　3.第二次淋糖:将剩余的白糖和饴糖均分为2份，取其中1份如第一次淋糖方法进行熬制，但糖温应熬至120℃左右才能淋糖。

　　4.第三次淋糖:将剩下的白糖和饴糖加清水熬至130℃左右，然后进行第三次淋糖，使花生米表面沾满，蘸匀糖液，待冷却后，即为成品。

4产品特点

　　外观雪白，颗粒匀整，互不粘连，糖衣不易脱落，香甜酥脆。