芦笋炒肉是用芦笋、肉片制作的一道美食。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

• 中文名 芦笋炒肉
• 材料: 芦笋，肉片，鸡蛋
• 调料 酱油，少许盐，水淀粉
• 卖相 色泽要鲜艳

材料:

　　芦笋，肉片，鸡蛋一个

做法:

　　步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟

　　步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝

　　步骤3:锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用

　　步骤4:锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出

　　步骤5:把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳