芥蓝炒牛肉是一道简单的家常菜，由牛肉300克、芥蓝500克(实耗200克)、鲜红椒30克等食材制成的。

• 中文名称 芥蓝炒牛肉
• 主要原料 牛肉，芥蓝
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 储藏方法 冷藏

原 料

　　牛肉300克、芥蓝500克(实耗200克)、鲜红椒30克、鸡蛋1个、植物油500克(实耗50克)、精盐5克、味精3克、蚝油5克、生抽5克、蒜子10克、食粉2克、嫩肉粉1克、香油2克、湿淀粉5克。

操 作

　　1、将新鲜牛肉切成4厘米宽的条，再切成0.2厘米厚的片，用精盐、味精、生抽、食粉、嫩肉粉、鸡蛋、湿淀粉腌渍入味;芥蓝去叶留梗，削皮，斜切成0.2厘米厚的片;鲜红椒切菱形片;蒜子切末。

芥蓝炒牛肉

　　2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入牛肉片滑油至八成熟时，倒入漏勺沥干油。

　　3、锅内放红油，下蒜末煸香，再下入芥蓝、红椒片、精盐、味精、蚝油、生抽、牛肉片迅速翻炒入味，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。