芥菜缨子炖豆腐是一道以芥菜、豆腐、猪肉等为原料，精心炖制而成的营养美食，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

• 中文名 芥菜缨子炖豆腐
• 主要原料 芹菜，豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 铁，钙

食材明细

　　芥菜150g

　　豆腐1块

　　猪肉100g

　　葱半棵

　　姜3-5片

　　干红辣椒适量

　　酱油适量

　　花椒面适量

营养分析

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

制作步骤

　　1.芥菜切碎（芥菜因为是咸的，事先用清水泡一下）。

　　2.猪肉切片，瘦肉和肥肉分开切。

　　3.豆腐切块。

　　4.葱切段，姜切片。

　　5.炒锅加热，放少许植物油，加热后放肉煸炒至变色。

　　6.加入葱姜炒出香味，剪几段辣椒，不喜欢辣味的可不放。

　　7.放入芥菜炒一下，然后加一小勺花椒面，两勺酱油，炒几下添水（没过豆腐的量），有老汤更好了。

　　8.加入豆腐，盖上锅盖炖15-20分，尝一下口味，如果淡，加点盐调味。加入鸡精，即可出锅。