将菠菜洗择洗干净，切成1.5厘米长的段，放入开水锅内焯熟捞出，入凉开水过凉装盘，加入调料，拌匀即成。

• 中文名 芥末拌菠菜
• 主要食材 菠菜 500克
• 口    味 软嫩适口，芥香味美
• 建    议 此菜可与如意卷、蛋汤一起食用

原料

　　主料： 菠菜 500克

　　调料： 芥末油 5克 香油 10克 盐 3克

做法

　　将菠菜洗择洗干净，切成1.5厘米长的段，放入开水锅内焯熟捞出，入凉开水过凉装盘，加入调料，拌匀即成。

　　提示：此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。

说明

　　菜品口感：软嫩适口，芥香味美。

　　食用方法：早餐|中餐|晚餐

　　友情提示:

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　食谱相克：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

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