芥子油甙中的异硫氰酸酯对身体可有效抗癌、促进消化。芥子油甙这种营养素多存在于白色食物中，例如:大蒜、洋葱等。

• 中文名称 芥子油甙
• 外文名称 Glucosinolates
• 适用领域 葡糖硫苷酶
• 存在于 所有十字花科植物中

　　芥提茅芝子油甙(Glucosinolates)存在于所有十字花科植物中，降解产物具有典型的芥末、辣根和花蜜屑谅椰菜的味道。借助于植物中葡糖硫苷酶作踏地只用，端战白植物组织的机械性损伤可将芥子油甙迁誉转变捆灶白榜为有实际活性的物质篮催和照，即异硫氰酸盐、硫氰酸盐和吲哚。