芜箐(jīng)(turnip)是十字花科(Cruciferac)芸苔属芸苔种芜箐亚种能形成肉质根的二年生草本植物。主要食用的是肥大的肉质根。可以炒、煮和腌制。芜箐的品种主要有食用芜箐和饲料芜箐。中国、日本等亚洲国家主要栽培的是食用芜箐。有圆形的和圆锥型类型，此外，云南丽江地区鹤庆县栽培的芜箐，脆甜多汁品质好，可以生吃。

• 中文名称 芜箐
• 别名 诸葛菜、大头菜、狗头芥、圆根、盘菜、大头芥等
• 拉丁学名 turnip
• 界 植物界
• 科 十字花科

简介

　　中文发音:wu jing

　　【俗名】芥菜疙瘩、大头芥、香大头。

　　【性味】性平，味苦辛甘。

　　【功效】开胃，消食，下气。

　　【宜食】适宜食欲不振或食积不化，痞满腹胀和黄疸之人食用。

　　《医林纂要》:"利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。"

　　【忌食】芜菁一次不宜食之过多，以免耗气。

　　《千金.食治》:"不可多食，令人气胀。"《本草衍义》:"过食动气。"《随息居饮食谱》:"诸病无忌。"

　　【按语】芜菁在全国各地均有栽培，一般都腌藏作咸菜食用。对加强肝脏机能，帮助消化很有功效。

　　【俗名】大白菜、黄芽菜、黄矮菜。

　　【学名】Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg(syn.B.rapa.L.)。

芜菁

　　别名:葑(《诗经》)，须、薞芜(《尔雅》)，荛、大芥(《方言》)，蔓菁(《礼记》郑玄注)，葑苁(《尔雅》孙炎注)，芥(陆玑《诗疏》)，九英菘(《食疗本草》)，九英蔓菁(《本草拾遗》)，诸葛菜(《嘉话录》)，台菜(《埤雅》)，鸡毛菜(《本草衍义》)，大头菜、狗头芥(《医林纂要》)、圆根、盘菜、大头芥等。染色体数2n=2x=20.。

植物形态

　　芜菁二年生草本，高达90厘米。块根肉质，球形 、扁圆形或有时长椭圆形，须根多生于块根下的直根上。茎直

芜箐

　　立，上部有分枝，基生叶绿色，羽状深裂，长而狭，长30~50厘米，其中1/3为柔弱的叶柄而具有少数的小裂片或无柄的小叶，顶端的裂片最大而钝，边缘波浪形或浅裂，其他的裂片越下越小，全叶如琴状，上面有少许散生的白色刺毛，下面较密;下部茎生叶象基生叶，基部抱茎或有叶柄;茎上部的叶通常矩圆形或披针形，不分裂，无柄，基部抱茎。总状花序长，花小，鲜黄色，长约7毫米;萼片4，2列，展开;花瓣4，十字形，具长爪;雄蕊6.4强;雌蕊1，子房上位，1室，由1层膜质隔膜隔成假2室。长角果圆柱形，长3.5~6厘米，喙细长。花期春季。

　　本植物的花(芜菁花)，种子(芜菁子)亦供药用，各详专条。

栽培历史与文化

　　芜箐的起源中心在地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。在先秦的儒家经典《尚书·禹贡》篇中所说的"箐"就是"芜箐"。公元154年，汉桓帝诏曰:"蝗灾危害，畦水变至，五谷不登，人无宿储。其令所伤郡国皆种芜箐，以助人食"。可见，东汉时期已普遍种植。北魏《齐民要术》(贾思勰)中有芜箐栽培方法的详细记录。

　　芜箐被称为"诸葛菜"的典故。 唐代诗人刘禹锡撰写的《嘉话录》里记载"荆州缘山野间，有菜，大叶而粗茎，其根若大萝卜，土人蒸煮其叶而食之，可以抗饥，名之谓诸葛菜。云武侯南征，用此菜行于山中，以济军食。诸葛所止，令兵士独种蔓箐者，取其才出甲者生啖，一也;叶舒可煮食，二也;久居随以滋长，三也;弃去不惜，四也;回则易寻而采之，五也;冬有根可食，六也;比诸蔬菜，其利不亦薄乎?三蜀之人，今呼蔓箐为诸葛菜，江陵亦然"。这段史料说明，诸葛亮在帮刘备建立蜀汉疆域的南征北战中，不但令士兵"独种蔓箐""以济军食"，而且还传授给当地的群众。这就是人们把蔓箐叫诸葛菜的原因所在。

　　文章引用自:

　　【另】芜菁甘蓝是芜菁及甘蓝杂交形成的。

　　芜菁甘蓝(Brassica napobrassica)又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜。十字花科，芸薹属，二年生草本植物。以肥大的肉质根为主要产品。因容易栽培，产量高，茎叶均可利用，我国各地栽培渐多。肉质根可以炒食、煮食和腌渍，茎叶可以做饲料。

　　特性:芜菁甘蓝根部肥大，呈球形或纺锤形，单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿，叶面有白粉，叶肉厚，叶片裂刻深。总状花序，花黄色。留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果，成熟时果荚开裂，种子散落 ，应及时采怍。种子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。芜菁甘蓝耐寒耐热性强。种子能在2℃--3℃时发芽，生长适温为13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低温。幼苗的耐热、耐旱性较强，能在7--8月份高温季节播种。

　　品种:依肉质根顶部颜色可分为两种:绿顶种和紫顶种。

药用及功能

性味

　　性味苦辛甘，平。

　　①《别录》:"味苦温，无毒。"

　　②《饮膳正要》:"味甘，平，无毒。"

　　③《纲目》:"辛甘苦。"

功用主治

　　开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。

　　①《千金·食治》:"主消风热毒肿。"

　　②《食疗本草》:"下气，治黄疸，利小便。根:主消渴，治热毒风肿。""冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。"

　　③《饮膳正要》:"温中益气，去心腹冷痛。"

　　④《本草备要》:"捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。"

　　⑤《医林纂要》:"利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。"

用法与用量

　　内服:煮食或捣汁饮。外用:捣敷。

　　宜忌①《千金·食治》:"不可多食，令人气胀。"

　　②《本草衍义》:"过食动气。"

选方

　　①治卒毒肿起，急痛:芜菁根大者，削去上皮，熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之，出，敷肿，帛裹上，日再三易。(《补缺肘后方》)

　　②治疔肿有根:以蔓菁根、铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即易。忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。(《肘后方》)

　　③治乳痈疼痛寒热:蔓菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三、五度。冬无叶即用根。切须避风。(《兵部手集方》)

　　④治男，踔状螅?送矗何咻几?贩笾?(《集疗方》)

　　⑤治豌豆疮:蔓菁根，捣汁，挑疮破，敷在上。(《肘后方》)

　　⑥治鼻中衄血:诸葛菜，生捣汁饮。(《十便良方》)

　　⑦治猘犬咬人重发:服蔓菁汁佳。(《补缺肘后方》)

　　⑧治小儿头秃疮:不中水芜菁叶，烧作灰，和猪脂敷之。(《千金方》)

常见药方

　　1、鲜大头菜(或鲜菜茎叶)加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒。

　　2、生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤。

　　3、大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。

　　4、咸大头菜(切细)与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油(或花生油)调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。

营养分析

　　芜青这种球根植物应该原产于欧洲，各种芜菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大。芜菁全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。

　　每100克中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。