班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小甜品。

班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

• 中文名称 芒果班戟
• 分类 粤菜
• 口味 香甜软滑
• 主要食材 牛奶、鸡蛋

制作方法

　　用料:低筋面粉180克、鸡蛋3个、芒果3个

　　辅料:淡奶油120克、细砂糖40克、牛奶460克、糖粉50克、黄油10克

　　步骤:

　　1.蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅打;

　　2.倒入牛奶搅拌均匀;

　　3. 筛入低筋面粉;

　　4.用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊;

　　5.黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌;

　　6.面糊必须要先过筛，再放入冰箱冷藏一会;

　　7.平底锅小火加热，同时舀一勺面糊;

　　8.锅子离火，迅速倒入面糊，摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底，然后快速将多余的面糊倒出来;

　　9.班戟皮差不多凝固以后，锅子离火，用牙签将边缘部分挑起来，然后将整个班戟皮揭下来就可以了;

　　10.将班戟皮放在保鲜袋上晾凉，然后上面再铺一层保鲜袋，准备放下一个班戟皮，用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着;

　　11.淡奶油加入糖打发到凝固的状态;

　　12.将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油，然后放上芒果块;

　　13.再取淡奶油，将芒果块包裹;

　　14.然后放到冰箱冷藏1小时，待淡奶油凝固一些就可以食用了。

烹饪技巧

　　1、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂;

　　2、这个做好后要放在冰箱冷藏。