芋艿炖排骨，是一道家常菜，制作原料主要有大芋头、排骨等。

• 中文名称 芋艿炖排骨
• 主要原料 排骨
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少咸宜
• 属性 食物

食材:

　　配料: 小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许

　　米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升

功效:

　　增经食欲，提高抵抗力。

做法:

　　1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

　　2、芋头切3厘米方块状。

　　3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。

　　4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

　　5、高汤煮开，加米酒和盐调味 ，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

注意事项:

　　芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

营养功效:

　　1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

　　3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

　　4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

　　5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。