芋头蒸排骨是一道养生菜品，材料为排骨、芋头，营养价值高，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

• 中文名 芋头蒸排骨
• 外文名 Steamed Spare Ribs with Taro
• 材料 排骨 芋头
• 配料 阳江豆豉蒜蓉花生油 盐生粉 生抽

菜品特色

　　营养美味

做法

做法一

食物图片

　　做法:

　　将排骨斩断洗净，

　　加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后 加花生油。

原料图片

　　放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。

　　也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。

　　注:

　　油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精，依自己口味而定。

做法二

　　材料:

　　芋头,排骨,蒜末,姜末

　　调料:

　　生抽,生粉,植物油,糖2匙

　　制作:

　　排骨洗净抹去水份,放生抽,生粉,糖搅匀,锅里加适量油炒香姜蒜末和排骨拌匀放入芋头一起充分拌匀,放置15分钟左右,烧开水后,大火蒸20分钟左右即可。

做法三

　　材料:

　　排骨300克.芋头400克.蒜2瓣

　　调味料:

　　1.酒1大匙.酱油1/2大匙

　　2.酱油1/2大匙.盐1/2茶匙.胡椒粉少许

　　作法:

　　1.小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。

　　2.芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出.

　　3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟.

　　4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出.

　　轻松一点:

　　1.煲指的是小型的沙锅，具有保温作用，天气热的时候可以直接用深皿盛装.

　　2.小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡.

做法四

　　材料:

　　排骨260g，芋头1个，土豆1个，生姜1小瓣，大蒜3瓣，大米粉

　　制法:

　　1、把排骨切好，放清水里泡十五分钟，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不过不能太小哦。把生米用果汁机打成粉(但不能太碎)，当然这个米粉超市一般都有，但自家制的卫生些哦。

　　2、把泡好的排骨打捞上来洗净放入碗里，再把土豆、玉头丁放进去，铺上磨好的米粉备好。

　　3、调味:醋、酱油、辣酱、盐、鸡精、油、大蒜、生姜适量拌好，倒入放好排骨芋头的碗里拌好。

　　4、放入锅里二十分钟左右，撒些葱花即可。

　　特色:使用排骨，芋头与土豆，还添加了米粉，做出来的更加软糯，口感更美味

做法五

　　主料:芋头150克、排骨150克

　　辅料:盐、生抽、生粉、豆鼓、蒜末

　　调料:生抽、生粉、糖、油

　　1、芋头，排骨，生抽，生粉，油，糖。

　　2、排骨切件，芋头切相等长度的块状。

　　3、排骨用生抽，生粉，糖，一点油拌匀。

　　4、芋头码在盘子底。

　　5、再铺上调好味的排骨，添加1、2勺水。

　　6、电饭煲煮饭时放进去一起蒸。

　　7、电饭煲跳闸，饭好，芋头蒸排骨也好了，但不要马上揭盖。稍焖几分钟

营养价值

　　1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

　　3. 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

　　4. 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;