芋头粉蒸肉
芋头粉蒸肉使用原料有:大芋头半个(约250克)，带皮五花肉400克，大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙。调味料需要:盐适量，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，葱花少许。
具体做法:先将大米和糯米炒至金黄色后磨碎，再加入调味料制成粉待用。然后把五花肉切碎加入调料腌制30分钟，同时需要把芋头放入一起腌制。最后加上之前制作好的米粉，拿去蒸煮即可完成。
- 中文名称 芋头粉蒸肉
- 主要原料 芋头，五花肉
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
- 储藏方法 常温
简介
用芋头和五花肉做粉蒸肉，芋头香软，五花肉软糯香浓。
用餐人数:1-2人
材料
主料
80g五花肉
400g芋头
配料
适量油
适量盐
适量生抽
适量姜粉
适量料酒
60g蒸肉米粉
适量鸡精
适量香葱
适量十三香
做法一
1、五花肉切片。
2、加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精。
3、拌匀，腌制半小时。
4、芋头削去皮。
5、切成块。
6、放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。
7、将五花肉片摆在芋头上。
8、放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末。
做法二
用料1:
大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙，盐少许(用料1中的材料是用来做裹在外面的米粉的，这个量可以做好几次粉蒸菜了);
用料2:
大芋头半个(约250克)，带皮五花肉400克;
调料:
盐适量，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，葱花少许;
做法:
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒;
2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉;
3.放入搅拌机中，磨碎成粉;
4.倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用;
5.五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片;
6.放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀;
7.腌制约30分钟让其入味;
8.芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片;
9.将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿;
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀;(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜);
11.取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉);
12.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。
小贴士:
1.米粉可以一次多做一些密封起来保存，下一次用的时候很方便;用料里这个量的米粉，可以做好几次粉蒸菜了;
2.制作米粉的时候，如果没有糯米可不放;加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好;
3.给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒;
4.如果喜欢吃辣，也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀，这样就成了香辣米粉了。
注意事项
五花肉事先腌一下好入味。蒸肉粉本身也有盐分，所以腌肉盐不要放多或不放都行。拌米粉时让肉片都均匀的沾上米粉。