臭豆腐肥肠煲是一款家常菜品，制作原料主要有猪大肠1根、臭豆腐2块、洋葱1个等。

• 中文名称 臭豆腐肥肠煲
• 英文名 Stinky tofu pork soup
• 主要食材 、胡萝卜(适猪大肠1根、臭豆腐2块、洋葱1个量)、青椒1个
• 口味 臭，咸

简介

基本信息

　　做法:炒

　　口味:其它口味

　　难度:初级入门

　　人数:3人份

　　准备时间:10分钟

　　烹饪时间:<15分钟

营养信息

　　热量:135.1大卡

　　胡萝卜素:282微克

　　钾:209.1毫克

　　钠:86.75毫克

　　胆固醇:68.5毫克

　　磷:63.5毫克

　　维生素C:61.6毫克

做法一

材料

　　猪大肠1根、臭豆腐2块、洋葱1个、胡萝卜(适量)、青椒1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒 红适量、郫县豆瓣适量、白糖适量

制作步骤

　　1、市售半熟肥肠用筷子淘洗干净内壁的油脂。切块备用

　　2、臭豆腐洗干净，切大小合适的块。备用

　　3、洋葱胡萝卜青椒切片

　　4、锅内倒多些油，将臭豆腐煎制两面金黄，盛出备用

　　5、锅内留底油，关小火，放入花椒，干红辣椒，炸香后，放入两大勺郫县豆瓣酱。用小火炸出红油

　　6、放入葱姜蒜，煸炒出香

　　7、味加入肥肠，翻炒，加少许酱油，糖，开水闷至肥肠8成熟

　　8、加臭豆腐再焖一会儿

　　9、加蔬菜翻

做法二

材料

　　臭豆腐、杏鲍菇、鸭血、香芹、色拉油、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、桂皮、小葱、花尖椒

制作步骤

　　1、鸭血用小火煮熟后切片

　　2、大肠按上述方法清洗干净后 切块用小砂锅卤熟，碗中置半碗清水

　　3、将臭豆腐切成小块 入油锅煎黄

臭豆腐肥肠煲

　　4、然后放入一旁的清水中浸泡 这样豆腐的口感会又香又嫩

　　5、将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香

　　6、将香料捞出后放入豆瓣酱略焙 倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点

　　7、将其移至沙堡内 冲入开水或高汤

　　8、煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血 加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末

　　炒成熟

　　10、最后加盐和鸡精