自制红薯凉粉是一道美食，主料是红薯淀粉，配料是黄瓜、大蒜，调料为陈醋﹑老干妈﹑盐等，通过慢火熬制的做法而成。

• 中文名称 自制红薯凉粉
• 红薯淀粉 100克
• 黄瓜 1根
• 大蒜 少许

食材明细

主料

　　红薯淀粉:100克

　　清水:450克

辅料

　　黄瓜:1根

　　大蒜:适量

配料

　　酱油:适量

　　白糖:适量

　　醋:适量

　　盐:适量

　　辣椒油:适量

做法

　　1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

　　2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。

　　3. 将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

　　4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。

　　5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

　　6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。

　　7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

　　8. 倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

　　9. 成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。

　　10. 切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。

　　11. 黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。

　　12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。

　　13. 放入少许盐进行调味。

　　14. 倒入适量陈醋。

　　15. 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

小贴士

　　1. 首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。

　　2. 做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。

　　3. 熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。

　　4. 从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。

　　5. 做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。

功效剖析

　　红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质，其中维生素b1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

　　黄瓜性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经;具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿，抗衰老的作用;此外黄瓜还有降血糖，减肥强体的作用.