做意大利面，要买面条，这种面条不但很贵，而且常常买不到，还得到淘宝买。于是就查了很多资料，弄清楚了配方，自己动手做面条。意大利面需要高筋粉，我家面包粉刚好还有半袋，就它了，先做一次试试，如果行再去买面粉。怀着忐忑的心，做好了，煮一下试试，口感味道都可以。因为是现做的，煮起来也不像干面条那么难煮，而面和的很硬，口感也很筋道。

• 中文名 自制意大利面条
• 主要原料 面条
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少咸宜

简介

制作步骤

自制意大利面条

　　食材

　　主料250g高筋粉 5个鸭蛋黄 1个蛋清 30g橄榄油 配料2g盐 适量牛奶

　　制作方法：

　　1 按所需分量备好原材料

　　2 把所有材料除牛奶外倒入盆里，牛奶是最后用来调整面的软硬的，我用的鸡蛋的量最后和面太硬了，不能成团，就加了少许的牛奶,如果软硬合适就不用加牛奶。

　　3 和成了硬面团。面团盖上保鲜膜饧30--60分钟。

　　4 把面团分成4个剂子，每个剂子在压面机上反复压4--5次，先压厚的

　　5 对折后再压一遍，

　　6 然后再调整的稍微薄一点，也是压两遍，最后压成约2--3毫米厚的片，

　　7 用细刀切成面条，这个厚度出来的面条基本是圆形的。

　　8 压好的面条，黄黄的颜色，圆圆的样子，是不是和卖的那种面条很像呢?!就用它来做意大利面啦

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　　小贴士

　　1. 我采用了多用蛋黄的配方，这样做出来的面颜色很好看。也查到用全蛋的，回头再用那个配方试试，看那个效果更好些。

　　2. 面团和好后一定要多饧一会儿，压的时候面片要反复多压几遍，这样做出的面条非常筋道。