腱子牛肉做法稍简单，主要原料腱子肉，配料有姜、葱、花椒，大料、上品酱油。煮熟即可食用，而酱牛肉的汤汁也可炖菜，炒菜等。味道极佳，可谓浑身是宝。

• 中文名称 腱子牛肉
• 主要食材 腱子肉
• 调料 花椒、大料、姜、葱
• 第一步 将牛肉洗净，放锅中凉水加热煮沸

　　一、原料 一般用腱子肉，以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油

　　二、做法 1、将牛肉洗净，放锅中凉水加热煮沸，然后倒掉，意在把血水排出。

　　2、洗净后加酱油、水，盖没牛肉，加其他调料，大火煮沸，小火煮熟。

　　3、文火约40分钟，或用平头筷子扎透就熟了;

　　4、食用时横切纤维为正宗;

　　三、保存 如果需要保存，晾干或继续放在老汤里，每天煮沸一次。冷冻食用效果较差，所以保存时不要冷冻;

　　四、建议 酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸(鸡蛋)糕、做土豆泥等，也是美不胜收-------哈哈，口水出来了。