腰果雪梨是一道美食，主要食材有雪梨、腰果等。

• 中文名称 腰果雪梨
• 主料 雪梨、腰果
• 辅料 鸡蛋
• 调料 食用油

材料

　　雪梨120克，腰果100克，鸡蛋1个，淀粉适量，甜橘油。

调料

　　食用油500克(实耗油80克)，精盐1小匙，白糖3小匙，

做法

　　1.雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒，

　　2.雪梨逐片拍上少许干淀粉，将鸡蛋打散，加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，再在每片雪梨上撒上腰果粒，

　　3.锅内倒入油，烧热后下入雪梨，炸成金黄色时捞起沥油，浇上甜橘油摆入盘内即可。

特点

　　外酥内润，风味独特。

推荐

　　为防止雪梨变黑，可在浸泡雪梨的清水中加少许盐。