由腐竹、鸡蛋、冰糖、白果、薏米。制作而成。可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙。

• 中文名称 腐竹鸡蛋糖水
• 材料 腐竹，鸡蛋
• 分类 糖水
• 味道 鲜香

材料:

　　干腐竹50克

　　鸡蛋2个

　　白果25克

　　薏米50克

　　冰糖60克

腐竹

　　腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

腐竹

鸡蛋

　　蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

冰糖

　　中医认为冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰和去火的作用。

　　冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。

做法

　　1.准备材料。白果去皮去壳去膜，腐竹泡软。

　　2. 煲锅中放入冰糖、白果。

　　3. 大火煮沸，小火煲半小时后，加入腐竹

　　4. 继续煮20分钟就可以了

　　5. 煲白果的同时，把鸡蛋放入沸水中，2-3分钟后，煮成荷包蛋

　　6. 倒入，加入荷包蛋就行了

营养价值

　　鸡蛋本身营养价值丰富，长期食用鸡蛋可使皮肤细腻滑润。然而腐竹的味道和白果绵软的口感，再加上白果可以润肺降燥，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。 白果仁性味甘、苦、涩、干，白果酸在体外可抑制一些皮肤真菌，故外用可治头面手足多种碍容性皮肤病，并可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙。

菜品特色

　　烹饪简单

食用须知

　　白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切记不可生食，食用前一定要用水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，孕妇和幼儿不宜食用。

　　以下人士应避免食用鸡蛋或恰当食用。

　　1. 肾脏病患者肾炎患者

　　2. 高热患者

　　3. 肝炎患者不宜吃蛋黄

　　4. 初产妇

　　5. 老年人

　　6.蛋白质过敏者