腐竹炒肉是一道以里脊肉和腐竹为主要原料的粤菜。

• 中文名称 腐竹炒肉
• 分类 炒菜
• 口味 辣口
• 主要食材 腐竹、猪肉

原料

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　　腐竹、猪肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。

做法

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　　1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;

　　2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;

　　3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;

　　4、腐竹焖煮好以后，盛出备用;

　　5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;

　　6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。