腌醋蒜是一个小吃，主要原料是鲜白皮蒜，主要配料是食盐、糖色、清水和醋。

• 中文名 腌醋蒜
• 主要食材 嫌白皮蒜
• 口味 甜
• 特点 酸咸开胃，香嫩可口

　　原料配方 鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克 醋适量

　　制作方法

　　1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。

　　2.浸泡:用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

　　3.沥干:将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。

　　4.晒制:沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。

　　5.醋腌:将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。

　　产品特点 酸咸开胃，香嫩可口。