腌茄子包是一道以茄子、盐、蒜泥等为主要食材制作的包子。

• 中文名称 腌茄子包
• 主要原料 嫩茄子
• 特点 红紫美观，鲜辣味纯
• 配料 精盐，蒜泥，香菜末，味精

原料配方

　　嫩茄子500克 精盐100克 蒜泥50克 香菜末25克 味精少许

制作方法

　　1.将无伤痕，无腐烂的嫩茄子去蒂洗净，放入蒸笼中，用旺火蒸至八成熟后取出晾凉。

　　2.取蒜泥、香菜末、味精和少许精盐拌匀，然后填入茄子中(预先用手将茄子掰开)。

　　3.将包好的茄子，一层盐一层茄子放入瓷缸内，用干净的石块压紧，盖上盖腌制7~10天(隔2~3天翻搅1次)即成。

产品特点

　　红紫美观，鲜辣味纯，入口绵软，诱人食欲。