腌芥菜头是一道简单的家常菜，所用材料为 芥菜头 5000克、盐。

• 中文名称 腌芥菜头
• 配料 芥菜头、粗盐

主料

　　芥菜头 5000克

腌芥菜头

调料

　　粗盐 500克 各适量

类别

　　私家菜 卤酱菜

口味

　　清香可口。

食物做法

　　1.芥菜头削去根，洗净，控干水分;取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可)。

　　2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。