腊肉饭是一道菜品，制作原料主要有腊肉、青豆、糯米等。又名腊肉糯米饭。是一道美味可口的传统名点，属于湘菜系。

腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定;将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料;把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅;把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭;煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

• 中文名称 腊肉饭
• 别称 腊肉糯米饭
• 主要原料 腊肉，青豆，糯米
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 养心，抗衰老，润肺，养胃，防癌，促进发育，增强体质，益智

菜品特色

　　味道醇香,风味独特,营养丰富,具有养心、抗衰老、润肺、开胃、去寒、消食、防癌、促进发育等功能。

做法

　　做法一

　　主料:大米，腊肉

　　辅料:紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油

　　1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。

　　2、腊肉切成薄片，

　　3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，

　　4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可，

　　5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用

　　6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，

　　7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀 。

　　做法二

　　主料:隔夜米饭，腊肉

　　辅料:洋葱，西红柿，油，盐，酱油

　　1、腊肉、洋葱、西红柿切丁。备好凉的米饭，并非一定要隔夜滴。

　　2、热平底锅，加少许油，放入腊肉及洋葱炒香。

　　3、加入西红柿炒熟。

　　4、加入米饭，炒散，炒匀，加入适量盐及酱油炒一下，加入适量水，稍煮待入味。

　　5、看你喜欢的口感，干一点的就炒久一点，喜欢湿润一点的就看情况就好。收汁即可。

　　6、用你喜欢的形状的容器装好，反扣在盘上即可。

营养价值

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素