腊肉炒芹菜是一道美味的菜肴。

• 中文名称 腊肉炒芹菜
• 材料 腊肉，芹菜
• 工艺 炒
• 味道 鲜香
• 烹饪工具 铁锅

食材

　　主料:腊肉(生) 250克 芹菜 200克

　　调料:花生油 50克 盐 2克 味精 1克 料酒 10克 各适量

　　制作工艺

　　1. 将腊肉煮熟去皮，切成长方片；

　　2. 芹菜去叶，择洗干净，切成段；

　　3. 将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒；

　　4. 边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒；

　　5. 下入芹菜后再同炒几下；

　　6. 见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

做法2

　　材料

　　香芹1把，胡萝卜半根，腊肉1块，蒜片，盐

　　做法

　　1、香芹去根，摘下叶子待用；胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；

　　2、腊肉（事先蒸15分钟）切片，蒜切片；

　　3、锅里加油烧热后倒入蒜片、腊肉一起翻炒，让腊肉出出油；、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟；

　　4、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐；最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。

注意事项