脆香银鱼裙带菜是一种美食，主要食材有小银鱼、裙带菜等。

• 中文名 脆香银鱼裙带菜
• 主料 裙带菜，小银鱼
• 调料 食用油，香油，清酒，葡萄籽油，生姜汁，酱油，糖，胡椒粉，糖稀
• 口味 鲜香

菜色特点

　　裙带菜属寒，所以加热并放入姜汁，可以很好的降低寒性。被炸脆脆的裙带菜吃起来很像烤海苔的口感，入口即化。伴着被熬煮的入味的小银鱼，鲜香开胃。作为下酒小菜或开胃菜都是不错的选择。

原料

　　·裙带菜100克 ·250毫升食用油 ·香油3勺 ·小银鱼15克 ·清酒1勺 ·葡萄籽油1勺 ·生姜汁1勺 ·酱油2勺 ·糖2勺 ·胡椒粉2勺 ·糖稀3勺

作法

脆香银鱼裙带菜

　　制作方法：

　　1、将250毫升食用油烧温，倒入裙带菜干及2勺香油，保持在150度左右的油温，炸2分钟左右，裙带菜变脆捞出控油。 

　　2、将炸好的裙带菜控油后，放在吸油纸巾吸去油分。 

　　3、平底锅烧热，放入小银鱼，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。 

　　4、大概2分钟以后放入生姜汁1勺、酱油2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、糖稀3勺，翻炒均匀。 

　　5、小银鱼的汤汁熬的快没有时候，倒入炸好的裙带菜和芝麻。翻炒马上出锅。

小贴士

　　提示:炸裙带菜的时候千万要注意油温，油太热，会糊，裙带菜就会发苦。油温过低，炸出的裙带菜比较腻，含油比较多。这道菜只能现做现吃，放时间长了就不脆了。如果在炸制的时候放入些白酒，可以使裙带菜更脆。