脆腌黄瓜是一道腌制食品，主要原料为黄瓜和尖椒等。

• 中文名 脆腌黄瓜
• 主要食材 黄瓜
• 口    味 酸
• 分    类 凉菜

食材明细

　　主料: 黄瓜3斤

脆腌黄瓜

　　配料: 尖椒5支 大蒜3头 鲜姜1大块 芹菜1棵

　　辅料: 腌制盐50克 大料5粒 糖20克 色拉油50克 酱油100克 花椒约40粒

制作步骤

　　1.黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。

　　2.撒入腌制盐，拌匀。

　　3.上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。

　　4.腌制12小时。水分基本腌制出来。

　　5.尖椒洗净刨开，去籽。

　　6.尖椒切大块。

　　7.大蒜切片;鲜姜切片。

　　8.芹菜洗净，切段。

　　9.将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。

　　10.炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。

　　11.将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。

温馨帖士

　　腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子。

　　喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒。

　　盐后期尽量不加，保持淡淡的口味。