《脂肪肝食疗》是2005年5月1日广东人民出版社出版的图书，作者是雷永乐。

• 书名 脂肪肝食疗
• 作者 雷永乐
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2005年5月1日
• 开本 16 开

内容简介

　　病从口入，对于脂肪肝这一病种而言，是较为形象的，它确实与日常饮食习惯有千丝万缕的联系。我们需要有一类科普读物，教我们有所避忌、有所选择。科普作家雷永乐医生撰述的《脂肪肝食疗》一书，可以基本满足我们的要求。

　　最好的医生是自己，膳食调理是防治脂肪肝的上策，食疗对肝病患者的治疗和康复起着不可低估的作用。为此。

　　本书尽量采用自然界无毒的、具有营养价值、有医疗效用和常用易得的食物做疗疗方法和食谱，让食疗助您健康长寿!

编辑推荐

　　作者雷永乐编写了这本《脂肪肝食疗》奉献给读者，以满足脂肪肝患者及其家属的要求。本书也适合家庭、医护人员阅读参考。

作者简介

　　雷永乐，副主任医师，男，1939年出生。广东台山人。1963年毕业于广州医学院，现返聘任职于广州市第八人民医院、广州市肝病医院肝炎专家门诊工作。广东省科普作家协会及广州市科普作家协地科普作家。

　　主要贡献:从事传染病临床工作40年，具有较高的专业理论和技术水平。对肝炎的诊治有较深的研究和临床处理经验，曾获省科技进步三等奖1项，市科技成果四等奖1项，市优秀论文四等奖6篇。发表论文29篇，译文16篇。个人著作有《传染病病人的饮食与食物疗法》、《性功能补养》、《健康开胃食谱》、《健康食疗》丛书一套，包括《脂肪肝食疗》、《传染病预防与食疗》、《心血管病食疗》、《防癌食疗》、《糖尿病食疗》、《性养生食疗》、《四季养生食疗》、《肝炎与食疗》修订本，与人合编有《急性重症传染病诊断与处理》杂志等报刊上发表的科普文章1000多篇。

图书目录

　　序

　　前言

　　大蒜常吃身体好

　　洋葱--蔬菜皇后

　　芹菜--清正人参

　　蕹菜--菜蔬之珍

　　茄子祛风通脉络

　　黄瓜常吃美容颜

　　"萝卜到口，百病驱走"

　　冬瓜减肥健美

　　竹笋--蔬食第一品

　　南瓜--减肥良药

　　绿豆芽--蔬中佳品

　　兔肉--食品之上味

　　鸡蛋--理想的营养库

　　牛奶--世上最好的美酒

　　从鲤鱼跳龙门说起

　　不可一日无茶

　　海带--长寿菜

　　黑木耳--素中之劳

　　豆腐青菜保平安

　　豆浆，补虚润燥的佳品

　　芝麻能强身健体

　　植物皇后--香菇

　　上帝的食品--蘑菇

　　菌中明珠--银耳

　　强身保肝--蚕蛹

　　"魔力食品"--魔芋

　　海洋珍蔬话紫菜

　　黄金食物--玉米

　　燕麦--完美食品

　　功高美味话番薯

　　营养之花--大豆

　　济世良谷话绿豆

　　保健珍品--黑豆

　　健康第一果--苹果

　　吃柑橘可助减肥

　　菊花常吃疾病少

　　枸杞--却老

　　眼明巧用决明子

　　药食谦优话山楂

　　……

饮食原则

宜吃食物

　　2、脂肪摄入量减少，每天摄入不超过40g

　　3、控制胆固醇的摄入量，每天不超过200毫克

　　4、高甘油三酯病人应不吃或少吃精制糖如白糖，葡萄糖，蜂蜜，高点等

　　5、蛋白质摄入量应为每日每千克体重1g

　　6、补充尼克酸即烟酸和维生素C，二者均为降脂作用，当摄入不饱和脂肪酸较多时，应该增加补充维生素E

　　7、多吃含锌，铬较多的食物，如动物性食品，如禽肉，鱼肉及粗粮

　　8、粗纤维中的木质素有降低胆固醇生成的作用，应多吃粗粮，蔬菜，水果等富含纤维的食品。

　　9、每天食用新鲜绿色蔬菜500克 护肝宁片 推荐999护肝宝

　　10、吃水果后要减少主食的食量，日吃一个大苹果，就应该减少主食50克

　　11、山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制

　　12、每天摄入的盐量以5-6克为限

　　13、葱、蒜，姜、辣椒等"4辣"可吃，但不宜多食

　　14、经常吃鱼、虾等海产品

　　15、降脂的食品有:燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜

　　16、每天用山楂30克、草决明子15克，加水1000毫升代茶饮

　　17、如果脂肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用

忌吃食物

　　1、绝对禁酒

　　2、选用去脂牛奶或酸奶

　　3、每天吃的鸡蛋黄不超过2个

　　4、忌用动物油;植物油的总量也不超过20克

　　5、不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄

　　6、忌食煎炸食品

　　7、不吃巧克力

　　8、常吃少油的豆制品和面筋

　　9、晚饭应少吃，临睡前切忌加餐

　　预防

　　一、一定要戒酒，多吃蔬菜，多吃水果。

　　二、控制能量摄入:对于脂肪肝患者，能量供给不宜过高。从事轻度活动，体重在正常范围内的脂肪肝患者每日每公斤应供给126~147KJ(30~35kcal)，以防止体重增加和避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者，每日每公斤应为84~105KJ(20~25kcal)，以控制或减轻体重，争取达到理想或适宜体重。合理饮食预防脂肪肝，吃一些粗粮，比较甜的就不要吃了。

　　三、在饮食搭配上，可以通过食物颜色搭配护肝饮食。每日三餐膳食一定要调配合理，做到粗细搭配营养平衡，足量的蛋白质能清除肝内脂肪。

　　四、慎用药物:肝脏是人体的化工厂， 任何药物进入体内都要经过肝脏解毒。所以平时不要动不动就吃药。对出现有症状的脂肪肝患者，在选用药物时更要慎重谨防药物的毒副作用，特别对肝脏有损害的药物绝对不能用，避免进一步加重肝脏的损害。

　　五、控制碳水化合物:应摄入低碳水化合物饮食，禁食富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等，以促进肝内脂肪消腿。但是过分限制碳水化合物可使机体对胰岛素的敏感性降低。每日碳水化合物以占总能量的60%左右为宜。

　　六、补充足够的膳食纤维:膳食纤维可减缓胃排空时间，减少脂肪和糖的摄入和吸收，具有降血脂、降血糖的作用。

　　七、补充足够的维生素、矿物质和微量元素:肝脏贮存多种维生素。

　　专家提醒，预防脂肪肝的同时，还应在饮食上注意以下几点治疗原则:

　　1、控制总热量:轻度脂及肝每日每分折体重供给30千卡的卡的热量，重者每日每公折休重17~25千卡热量，使体重渐减轻，利于肝功能的恢复。

　　2、蛋白质每日供给患者蛋白质80~100克为宜。

　　3、脂肪:每日供给脂肪35~50克，最好供给含不饱和脂肪酸较高的植物油。

　　4、碳水化合物:给低碳水化合物的饮食，禁食蔗糖、果糖等，每日供给碳水化合物200~300克为宜。

　　5、食盐:控制食盐在5~6克为宜。

　　6、禁饮酒及含酒精的饮料。

　　7、一日进食4餐为宜。

　　正确预防脂肪肝的方法有很多，学会控制自己的情绪，也可以达到养肝护肝的目的。情绪保肝的核心是学会制怒，即使生气也不要超过3分钟。脂肪肝人群可以通过适当的娱乐来达到调节情绪的目的，如听音乐，看喜剧，可使人分泌一些有益于健康的激素:酶和乙酰胆碱等物质，能使胃的蠕动变得有规律，有利于消化功能的改善。同时，脂肪肝人群也要多交朋友，多与朋友交流等。