做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随个人口味而定，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜也可不放。粉丝也可换成豆腐。面粉和淀粉只需少许，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。

• 中文名称 胡萝卜丸子
• 材料 胡萝卜、香菜、粉丝、豆腐
• 味道 鲜香
• 分类 家常菜

制作方法

　　主料:胡萝卜、香菜、粉丝、豆腐。

　　配料:大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。 步骤:

　　1、胡萝卜洗净去皮擦成丝;2、香菜洗净，切碎;

油炸丸子

　　3、粉丝泡软后，切碎;

　　4、葱、姜切碎;

　　5、所有切碎的材料混合搅拌;

　　6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味;

　　7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可;

　　8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可。

营养价值

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有"小人参"之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

药用价值

　　中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

　　胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。