肠粉机是一种用于制作肠粉的不锈钢机器。

• 中文名称 肠粉机
• 外文名称 rice noodles rollmachine
• 产地 广东
• 质地 不锈钢
• 产品用途 蒸肠粉、包子、馒头等

简介

　　有四抽式，五抽式，灶心获国家发明专利，外壳纯手工打制。

　　产品多配置多一个抽屉，方便替换!

　　不锈钢制蒸粉机比较地道，轻便，外观漂亮

　　特点:广东地方小吃，器具轻便，深圳，广州等地街头早点都能看到!

　　每分钟可出1~2份，两抽一份

分类

　　节能型蒸粉机，电热蒸粉机，圆筒型蒸粉机，布拉蒸粉机等。其中占据全国市场最多的属爽歪歪美食器械有限公司生产和销售，目前爽歪歪蒸粉机系列中节能全自动蒸气王在全国销售领先。

制作过程

　　一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;

肠粉操作图片

　　一撒是指加入馅料;(可以是玉米粒，肉碎，花样百出，根据需要添加) 一推是指将蒸盘推进去;

　　一拉是指拉出蒸盘;

　　一卷是指卷成长条状;

　　一切是指将整条肠粉切成段。

　　所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。

蒸肠粉制作方法

　　制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块;过稀则蒸不成形。(做都城肠粉不建议使用粘米粉)早餐肠粉因为要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。

肠粉

　　1、 可口肠粉就是这机器做出来的

　　2、调好肠粉桨(配方见上面)

　　3、将抽屉稍擦一点油(蒸好容易刮)，然后将兑好的浆放入(不要太多)放进机器蒸即可

　　4、酱油要用好的，这个可以根据当地口味来调。 (可加香菇等香料)

怎么调肠粉

　　1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

　　3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。

　　4、冲生熟浆:比例为:生浆比熟浆=10:1左右，加入精盐。

　　5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点:软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)