肉汁，是一种料理配料，欧美国家做肉类料理时常常搭配肉汁(gravy)， 它是用肉类的汤汁和油脂加上面粉、稍微调味之后 收成的浓稠酱汁。

• 中文名称 肉汁
• 主要原料 猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 肉汁，脂肪
• 适宜人群 老少皆宜

食物简介

　　肉汁(gravy)

　　在过去,它常常是宴会中一道最后准备的菜,厨师们在"晚餐准备好了"的信号发出以后才开始动手，当赴宴的客人就座完毕后，肉汁就已经大功告成。只要方法得理，肉汁的制作是一个相当快的过程。一般的情景是这样的，首先， 烤大块肉的烤盘上、或是煎完肉的平底锅上都会沾着一些肉汤和油，甚至是已经烧焦的糖分(尤其是跟着根茎类蔬菜一起烤的时候)，肉越好，得到的肉汤和肉汁也越好，然后添加一些额外的肉汤和牛奶，再增稠(通常用面粉)，最后加入香料。肉汁据制作方法的不同有很多种类，如平底锅肉汁(Pan gravies )，红眼肉汁(Red-Eye Gravy)，锯木肉汁[也称香肠肉汁](Sawmill [or sausage] Gravy)，奶油肉汁(Cream Gravy )和棕肉汁(Brown Gravy)等。

食物营养成分