肉末鸡蛋羹是一道家常美食，由肉馅、鸡蛋等原料制成，营养丰富，老少皆宜。

• 中文名称 肉末鸡蛋羹
• 分类 羹谱，早、中、晚餐
• 口味 咸，香
• 主要食材 鸡蛋，肉末

做法一

食材明细

　　主料: 肉馅适量 鸡蛋适量

　　配料: 姜适量

　　辅料: 香菇粉适量 十三香适量 油适量 盐适量

制作步骤

　　肉末鸡蛋羹的做法

　　1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔

　　2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出

　　3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味

　　4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味

　　5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可

做法二

食材明细

　　鸡蛋2个 / 猪肉末80g / 葱1小撮 麻油1茶匙 / 腌肉末 / 料酒1勺 盐5g / 胡椒粉5g / 酱油1/2茶匙。

制作步骤

　　1.把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌。

　　2.将鸡蛋搅拌均匀倒入腌好的肉末中搅打。

　　3.搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分钟。

　　4.撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅。