肉弹素是一种主要由精致酵母和精致淀粉构成的食用添加剂，可广泛用于各种肉制品。

• 中文名称 肉弹素
• 参考用量 2-5‰(可根据产品需要增减)
• 性质 食用添加剂

肉弹素简介

　　精致酵母和精致淀粉是肉弹素主要成份，本品粉状，无异味，耐高温，呈晶体状，由各种天然食用添加剂精配制而成，可帮助盐溶性蛋白质抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加本品使产品充满韧性，弹性，有咬劲。可广泛用于各种肉制品。

使用方法及用量

　　使用方法:原料肉开始擂渍或混合时，将本品散布于肉内一起擂渍均匀。

　　参考用量:2-5‰(可根据产品需要增减)

　　国内主要生产商:广州味研生物工程科技有限公司(暂不生产)