聚甘油脂肪酸酯是一种新型、高效的非离子性表面活性剂。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，在代谢过程中，可分解为甘油和脂肪，从而被人体吸收或排出体外，具有高度的安全性。其最大的特点是在碱性、中性、酸性环境中相当稳定，与同类产品相比具有更好的耐高温性能，在含盐量较高时也有很好的乳化性能；无色、无味、无臭，不易发生水解，对化妆品的外观、气味等无不良影响；有很好的协同作用，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果。可广泛应用于化妆品、食品、医药等领域中。 聚甘油酯具有较宽的HLB值(亲水亲油平衡值)，乳化能力强、用量少，是一种性能优良的食用表面活性剂。

• 中文名 聚甘油脂肪酸酯
• 外文名 Polyglyceryl fatty ester
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• 剂型 药用辅料
• 中文别名 聚甘油酯

基本信息

　　中文名称:聚甘油脂肪酸酯

　　英文名称:Polyglyceryl fatty ester

　　中文别名:聚甘油酯

　　英文别名:Polyglycerol esters of fatty acids

　　CAS号:67784-82-1

　　分子式:(C3H8O3

物性数据

　　1.因n和R的不同，外观呈多样性，由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体；浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体；以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。

　　2.所含酯类从极端亲水性到极端亲油性。

　　3.不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。

　　毒性：

　　1.ADI 0～25(适用于平均键长不超过三个甘油单位；FAO/WHO，2001)。

　　2.可安全用于食品(FAD，§172.854，2000)。

　　3.注：属脂肪酸甘油酯中的一种。

主要用途

　　本品主要可作为乳化剂；稳定剂；分散剂；增稠剂；消泡剂；品质改良剂；油脂结晶调整剂；巧克力稠度调整剂；杀菌剂。按EEC建议，可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其最大的特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性，不易发生水解，适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化，所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力生产中，聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。亲油性的聚甘油酯有抑制结晶形成的作用，如在可可脂或氢化油中加六聚甘油五硬脂酸酯或六

系统编号

　　CAS号：67784-82-1