生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

• 中文名 蚝油生菜
• 口味 鲜嫩可口、清鲜润滑
• 分类 粤菜
• 主要食材 生菜，蚝油

菜品特色

　　色彩翠绿，鲜嫩香脆。

做法

做法一

　　材料:生菜两棵

　　调料:蚝油、生抽、油、盐、糖、蒜、葱、淀粉

　　做法:

　　1、生菜两颗

耗油生菜

　　2、生菜洗干净放入开水中烫熟，水里放少许糖和盐。烫1分钟就可以了。

　　3、捞起装盘。

　　4、一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉、蒜末，加水调成酱汁。

　　5、热锅下油。

　　6、油热后倒入调好的酱汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，两三分钟。

　　7、熬好酱汁关火，撒上葱末，淋在生菜上即可。

做法二

　　原料:生菜500克、蒜末、蚝油、酱油、料酒、精汤、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油、花生油各适量。

　　做法:

　　1、生菜择洗干净，下入加盐、花生油的开水中焯烫，捞出沥干入盘。

　　2、炒锅注油烧热，下蒜末爆香，加入蚝油、酱油、料酒、味精、胡椒粉、清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇入生菜即可。

营养价值

　　有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效，还有利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。