蚝油牛肉是一道家常菜，主料是牛肉，配料是青椒、土豆，调料是料酒、老抽、葱等。这道美食主要通过快速翻炒的方法制作而成。

• 中文名称 耗油牛肉
• 主要食材 牛肉，青椒
• 分类 家常
• 口味 辣

所需食材

　　食材明细

　　原料:

　　牛肉

　　青椒

　　土豆

　　葱

　　小苏打

　　蚝油

　　生粉

　　料酒

　　老抽

　　盐

　　鸡精

　　蛋液少许

制作方法

　　1.食材准备。

　　2.食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。

　　3.牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。

　　4.取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。

　　5.放入料酒，老抽，搅拌均匀。

　　6.再放入蛋清。

　　7.最后放入油，搅拌均匀，待用。

　　8.锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。

　　9.锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。

　　10.锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。

　　11.随后，倒入蚝油。

　　12.加适量水，翻炒均匀。

　　13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。

　　14.撒入鸡精。

　　15.撒入葱花，立即翻炒装盘。

食用须知

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。