老式鸡蛋糕的原料是鸡蛋2个(去壳130克)，低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。烘焙而成。

• 中文名称 老式鸡蛋糕
• 原料 鸡蛋，低筋面粉
• 调料 糖
• 工艺 烘焙

　　制作方法

　　做法一

　　烘焙原料:

　　鸡蛋2个(去壳130克)，低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。

　　准备工作:

　　1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

　　2. 将模具内壁刷油。

　　制作过程:

　　1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。

　　2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。

　　3.装入裱花袋中，挤入模具中。

　　4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。

　　烘焙提示:

　　1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

　　2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。

　　3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来.然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

　　4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。

　　做法二

　　材料

　　用料料

• 低筋面粉60克

　　辅料

• 鸡蛋2个

　　调料

• 白砂糖40克
• 植物油6克

　　老式鸡蛋糕的做法

　　1.在无油水的容器中加入鸡蛋与细砂糖

　　2.容器隔温水打发至蛋糊转稠，在面糊上画八字不会消失

　　3.蛋糊从温水取下，低筋面粉过滤后加入蛋糊中

　　4.用橡皮胶刀以十字架方式翻拌，待面粉拌入蛋糊中即可

　　5.倒入植物油用以上方法拌入蛋糊模具擦油裹面粉，倒入蛋糊

　　6.烤箱预热350华氏度(相当180摄氏度)，烤15分钟左右，当牙签插入不沾即可