老干妈辣椒酱，是一种辣椒酱，营养丰富，可以自己制作。制作的原材料为瘦里脊肉、辣椒碎、花椒等。

• 中文名称 老干妈辣椒酱
• 主要原料 辣椒
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

菜品特色

　　老干妈辣椒酱是一种辣椒酱，可以自己制作。

原料

　　瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;

配料

　　姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

做法

　　1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;

　　2、油烧热，入花椒，老姜炸香;

　　3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;

　　4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;

　　5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;

　　6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

营养价值

　　营养丰富。

温馨提示

　　1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

　　2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

　　3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

　　4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者