老北京门钉肉饼是一款菜品，制作原料主要有面粉、牛肉馅、大葱等。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。门钉肉饼外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。

• 中文名称 老北京门钉肉饼
• 分类 食物
• 口味 香辣
• 主要食材 面粉 牛肉馅、大葱

主料

　　面粉 牛肉馅、大葱

辅料

　　鸡蛋、酱油、盐、甜面酱 香油 色拉油 五香粉 鸡精 姜碎 料酒

门钉肉饼

做法

　　1面粉加凉水，和成比较软的面团。

　　2 饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

　　3 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

老北京门钉肉饼

　　4 加入色拉油搅拌上劲。

　　5 再加入切碎洋葱丁。

　　6 搅拌均匀备用。

　　7 饧至好的面团揉圆。

　　8 把面团搓成长条。

　　9 分成比饺子的剂子略大的面剂子。

　　10 擀成比较薄的面皮。

　　11 放上肉馅。

　　12 像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

　　13 煎锅刷油烧热。

　　14 收口朝上放入饼坯。

　　15 盖盖子煎至一面金黄后反面。

　　16 再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。

做法二

食材

　　主料

　　面粉500g、洋葱200g、猪肉馅300g、鸡蛋1个

　　辅料

　　酱油5ml、盐适量、甜面酱10g、五香粉适量、姜碎适量、鸡精适量、香油适量、色拉油适量

步骤

　　1.面粉加凉水，和成比较软的面团，饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

　　2.肉馅加上鸡蛋和各种辅料，色拉油搅拌上劲。

　　3.再加入切碎洋葱丁，搅拌均匀备用。

　　4.饧至好的面团揉圆，把面团搓成长条。

　　5.分成比饺子的剂子略大的面剂子

　　6.擀成比较薄的面皮，放上肉馅，像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

　　7.煎锅刷油烧热，收口朝上放入饼坯，盖盖子煎至一面金黄后翻面。

　　8.再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。