糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。

糊塌子在市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。

• 中文名称 老北京糊塌子
• 分类 京菜
• 口味 味道鲜美，风味独特
• 主要食材 西葫芦，葱，鸡蛋

相关信息

　　正当西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福，现教您一种自摊糊塌子的简单方法，不妨一试，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。

做法

做法一

　　备料

　　西葫芦1个约500-600克，葱、香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。

　　制作

　　第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此时要加进去面粉再搅拌成糊状，即成为半成品。

　　第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。

做法二

　　主料

　　面粉100g，西葫芦150g，鸡蛋2个

　　辅料

　　油适量，盐适量，小葱1根，香菜1根，鸡精少许，五香粉适量

　　步骤

　　1.鸡蛋打散，西葫芦擦丝，小葱，香菜切碎备用。

　　2.西葫芦，面粉，鸡蛋，葱花，香菜放入盆中，加入盐，五香粉，鸡精。

　　3.再加少许清水搅拌成为面糊。

　　4.平底锅加少许油，舀入一勺摊成博饼，中小火煎至一面定型再翻面。

　　5.直到两面饼微黄熟透，把所有面糊做完即可。

　　小贴士

　　1.面糊不要太稠，稍微稀一点，做出来的面饼才会软和香嫩。

　　2.煎至的时候火不要太大，中小火即可，一面定型之后再翻面，这样才能保证饼的完整。