老北京疙瘩汤，北京传统美食，以西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱、姜、小葱、香菜等为基本原料，经过热加工而成的具浓厚北京地方特色的地方名吃。

• 中文名称 老北京疙瘩汤
• 主要原料 西红柿，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

原料

　　西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许(切末)，盐少许，糖1大勺，小葱香菜(出锅撒)

做法

　　1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团(如果面团过大将其分开)放一旁备用。2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅(葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵)后放入西红柿番茄酱翻炒。

　　3、加入盐和糖翻炒。

　　4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中(汤锅加水1500克)。

　　5、接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。

　　6、盖盖焖煮3-5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。

　　7、倒入搅拌好的鸡蛋(把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦，哈哈，这不是跟大师学的，是俺娘告诉俺的小窍门哦，俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。)

　　8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。