翻糖小花纸杯蛋糕是一款由低筋面粉、鸡蛋等原料制成的菜品。

• 中文名称 翻糖小花纸杯蛋糕
• 口味 奶香味
• 主要工艺 烤
• 烹饪时间 30分钟左右

概述

基本信息

　　难度:初中水平

翻糖小花纸杯蛋糕

　　人数:3人份

　　准备时间:数小时

营养信息

　　热量:738.48大卡

　　胆固醇:1261.84毫克

　　维生素A:394.47微克

　　磷:216.37毫克

　　钾:159.11毫克

　　钠:136.42毫克

　　钙:107.45毫克

材料

　　低筋面粉50克、鸡蛋1个、鸡蛋黄3个、鸡蛋白(100克)、奶油50克、糖粉100克、翻糖适量、色拉油50克、食盐1克、白砂糖50克、蜂蜜适量

做法

　　1、将蛋白用电动搅拌器搅拌

　　2、分次加入糖， 第一次加入些糖搅拌均匀

　　3、第二次加入糖搅拌均匀

　　4、继续搅拌，直到蛋白打发到干性

　　5、打发好的蛋白加入几滴白醋

　　6、再搅拌至干性发泡

　　7、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀

　　8、加入低粉拌匀

　　9、可直接用电动打蛋器打匀

　　10、将蛋白霜的一半加入蛋黄糊

　　11、再搅拌均匀

　　12、将搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中

　　13、再搅拌均匀

　　14、将搅拌均匀的混合物倒入纸杯

　　15、将准备好的纸杯放入约热好的烤箱中， 150度中层，18-20分钟左右

　　16、准备好一块白色的翻糖皮和同纸杯直径大小相似的圆模

　　17、盖下， 将糖皮准备好

　　18、在纸杯蛋糕上刷成奶油糖霜

　　19、将准备好的白色糖皮贴在中间

　　20、同样的方法将其他的都做好备用

　　21、用牙签将白色的翻糖染成绿色，揉捏均匀

　　22、用树叶压模做成绿叶，再压点蓝色小花

　　23、将它在中心点按压下去，随意用点其它色做花蕊

　　24、按压不同颜色， 不同大小的小花

　　25、将不同大和颜色的小花及两片树叶粘在蛋糕白色糖皮上，再装入盒中