即膏蟹，通常指处于繁殖季节的雌蟹，因其肥满多膏故得名。

• 中文名称 羔蟹
• 主要食材 膏蟹
• 口味 咸
• 调料 姜5片，姜泥

菜谱

　　推荐"清蒸羔蟹"

羔蟹

　　配料:

　　用料:羔蟹3只约1000克。

　　调料:姜5片，姜泥、浙醋、花生油各1汤匙，葱条2棵，精盐3茶匙，麻油1茶匙。

　　做法:

　　1.将蟹宰杀，取出蟹黄，盛入碗中，加油0.5汤匙拌匀。取出蟹螯上节排在碟中，连身的蟹瓜放在两端上面，排成两个扇形(蟹身一端向外，爪的一端向里)。

羔蟹

　　2.蟹螯前节4只放在蟹爪上，另2只再放在前4只的顶上，淋油0.5汤匙后放上精盐、姜片、葱条，将蟹盖面向下放在四周，入蒸笼 。

　　特色: 此菜原味鲜美，为粤菜"十大海鲜"之一。

　　注意:对蟹过敏者慎用。