羊肉面是一道以安徽萧县、内蒙大部、陕北榆林广为流传的面食，主要食材是面条和羊肉。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。

• 中文名称 羊肉面
• 主要食材 羊肉，面条
• 口味 咸
• 工艺 煮

所需食材

　　面条100克(也可应个人喜好添加);羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重，可切末)及调味料各适量(如辣椒粉)。

制作方法

　　1.将羊肉切片。

　　2.鸡蛋煎熟。3.锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。

　　4.面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里)。

　　小贴士

　　1、煮羊肉不膻的妙招:加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。

　　2、煮羊肉鲜嫩的标准:以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。

食用须知

　　羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。