维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于脂溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

• 中文名 维生素c
• 外文名 vitamin c

国家标准

　　GB 14754-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)

　　本标准代替GB 14754-1993

　　本标准适用于以D-葡萄糖或山梨醇为起始原料经发酵后化学合成制得的食用添加剂维生素C。

理化特征

　　V. C为六碳糖的衍生物，有L型与d型两种异构体。L型对动物有心理意义。从存在情势看，有两种(zhǒng)类型，即还原型抗坏血酸和氧化性脱氧抗坏血酸。V.C易受氧化损坏，特殊是高温光照前提下。因为它极易被氧化，因而可(kě)以维护其它化合物不被氧化。V.C是维生素中最易氧化的一种。V.C是白色或微黄色粉状结晶，晶体为正方形或长方形，微溶于丙酮和乙醇。蒸煮极易损坏V.C，特殊在碱性前提下低浓度的金属离子可加快V.C的损坏。

心理功效

　　V.C介入(yù)良多生化反映，其公能与它可逆的氧化-还原特征有关，在良多生化反映中施展主要感化(博燃网--燃气行业门户网站，历经十年风雨征程，通过不断创新，不断改革，不断进取，博燃网已经成为燃气行业最值得关注的热门网站之一。博燃网秉承着“全心全意为燃气服务”的理念，将为用户提供最新鲜最丰富最专业的燃气行业资讯，我们将用最真诚的心态迎接更多关注燃气行业的用户，期待您的加入。)维生素C(抗坏血酸)简介。现已查明的V.C主要是介入骨胶原的生物合成。骨胶原是一种韧性的纤维状的细胞内卵白质，它是皮肤、结缔组织、骨髓和牙齿的有机组分以及细胞间质等基础构成成分，有刺激肾上腺素合成、增进肠道内铁的接收，使叶酸还原为具有活性的四氢叶酸，具有解毒感化以及减轻V.A、E、B1、B2、B12、及B3等不足发生的症状。

维生素C缺少症

　　V.C缺少的典范症状是动物的坏血病、牙龈肿胀、出血、溃疡、牙齿松动、骨脆弱、抗病力和出产力降落。

维生素C的起源

　　各类青绿饲料、块根块茎类及瓜类饲猜中含量丰盛，故出产中不易发生缺少题目。可是在高温、应激等前提下，畜禽体内合成V.C才能降落，而耗费又多，则必需斟酌报酬弥补V.C。