纽约芝士蛋糕，烘焙主要原料有消化饼、底芝士、馅料。

• 中文名称 纽约芝士蛋糕
• 外文名称 NewYork Cheese Cake
• 原料 消化饼底芝士馅料
• 配料 酸奶油饰面
• 做法 倒入融化黄油拌匀

做法一

　　烘焙原料:(因为用的是6寸模，所以在原方基础上减半)

　　A 消化饼底

　　消化饼75g、无盐黄油30g

　　B 芝士馅料

　　奶油芝士250g、糖 50g、鸡蛋1只、酸奶油60g、香草香油1/4茶匙(我没有)

　　C 酸奶油饰面

　　酸奶油 40g、糖12.5g(我没加)烘焙过程:

纽约芝士蛋糕

　　1、消化饼用擀面杖压碎

　　2、倒入融化黄油拌匀

　　3、放入模具内压平压实备用

　　4、奶酪和糖隔热水打匀

　　5、依次加入蛋、酸奶油打匀

　　6、将奶酪糊倒入模具，水浴法，烤箱150度，60分钟

　　7、将酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分钟凝固即可

　　8、芝士蛋糕待凉后放入冰箱冷藏后享用

做法二

• 菜品口味
• 烘焙主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 电烤箱 打蛋器所用厨具

食材明细

• 芝士饼材料
• 奶油奶酪250克
• 鸡蛋2只
• 砂糖56克
• 酸奶油75克
• 饼面材料
• 砂糖一汤匙
• 酸奶油45克
• 饼底材料
• 消化饼/玛丽饼40克
• 无盐奶油20克

制作步骤

• 1.准备工夫:消化饼搅碎，奶油隔水坐热至溶化。
• 2.奶油奶酪放在室温下1小时
• 3.奶油奶酪放在室温下1小时。
• 4.在活底模上垫上烘焙纸。在模具上涂上奶油，再洒上面粉。(这样脱模蛋糕边会比较漂亮。)在模具上包上一层锡纸。
• 5.烤箱调至190度，在烤盘上倒水，预热10分钟。
• 6.芝士饼制作:消化饼碎加入溶化奶油拌匀，把消化饼倒入6吋直径的饼模内，压实。
• 7.奶油奶酪打至滑身，加入砂糖打匀;下酸奶油再打片刻，鸡蛋打匀(不要打发)逐少加入芝士糊内，打匀。
• 8.将以上材倒入饼模，放入已预热烤箱内，坐热水烘焙约1小时。(如果饼面上的颜色已足够，可在蛋糕面上放上锡纸，以防止颜色加深)烤好的蛋糕不要急着脱模，等待饼面略凉后倒上酸奶油。
• 9.饼面: 酸奶油加糖拌匀。饼面略凉后倒入饼面材料。
• 10.再放进150度烤箱烤约10分钟至饼面固即可。
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做法小贴士

　　为什么芝士饼略凉后才倒入饼面?

　　因为芝士饼略凉后，饼面会呈凹位，这样饼面就不会泻出。

　　芝士饼要坐热水烤，凉后才会呈凹位。但活底模紧记要包上一层锡纸才坐热水。