红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，虽然在外形上酷似鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。

• 中文名 红鲳鱼
• 主要食材 红鲳鱼
• 分类 家常菜
• 口味 清淡

菜品特色

　　红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，虽然在外形上酷似鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。

　　红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。

做法

红鲳鱼

　　1.洋葱去皮，洗净切片

　　2.鲳鱼去鳃，去肚，洗净后，在鱼身上划3刀，然后拍上淀粉

　　3.锅里油热后，放入鲳鱼煎一下

　　4.放入适量的清水，加入料酒，姜片

　　5.加入糖和老抽

　　6.用大火煮10分钟

　　7.在鱼的四周放上洋葱片

　　8.加些盐，再用大火煮3分钟

　　9.再加些葱花即可

营养价值

　　红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物质，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。

　　有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。

　　【性质】平

　　【五味】甘

红鲳鱼

　　【热量】140.00大卡(585千焦)/100克

　　【功效】祛脂降压,消食,补血益气,强筋,壮骨。

红鲳鱼