红焖羊肉是传统鲁菜。其主要原料是羊肉，主要烹饪工艺是焖。成品肉嫩、味鲜、汤醇。

• 中文名 红焖羊肉
• 主要食材 羊肉，胡萝卜
• 分类 鲁菜
• 口味 味鲜、汤醇

　　红闷羊肉

　　红闷羊肉

　　红闷羊肉

红闷羊肉

　　一、特色

　　二、用料

　　三、制作

　　吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

　　羊后腿肉1000g

　　胡萝卜2根 白萝卜1/2根 辣酱120g 干辣椒3只 白胡椒粉1茶匙(5g) 大料2茶匙(10g)

　　桂皮1汤匙(15g) 枸杞1汤匙(15g) 盐2茶匙(10g) 蒜碎4汤匙(60g) 红枣50g[NextPage]

　　姜片50g 大葱段50g 草果3枚 香叶2片 生抽100ml 料酒200ml 油2汤匙(30ml)

　　步骤一

　　将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。[红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法

　　步骤二

　　锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

　　步骤三

　　大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。

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